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濃縮還原果汁為什么味道和鮮榨果汁不一樣?

發表時間:2019-03-02 18:40

主要有三點原因吧。

1、濃縮果汁則是在鮮榨果汁的基礎上,通過濃縮(通常是真空濃縮)的工藝把相當一部分水分蒸發掉得到的。在水分蒸發的過程中,有一部分香氣成分會損失掉。雖然現在大部分廠家的生產設備都有了香氣回收裝置,但是收集的結果還是不盡人意。

2、在濃縮果汁生產過程為了防止果汁變色,一般在護色工藝中要加入護色劑,或多或少會影響其口感。

3、濃縮果汁保質期較長,至少12個月。在儲存期間,也會有一些風味物質損失掉,同時一些影響口感的新物質生成。

濃縮還原果汁,是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水后,得到的制品。

中国人妻大战黑人bbc一般而言,濃縮還原的果汁和鮮榨果汁口味應該相近。如果相差得比較遠,則有可能用來還原的“濃縮果汁”是偽劣的人造果汁——一種主要有糖漿、酸味劑、香精勾兌出來的東西。



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